الشاي والقهوة بعد الطعام.. توقيت تناولهما قد يؤثر في امتصاص الحديد
تناول الشاي أو القهوة بعد الوجبات لا يسبب مشكلة لمعظم الأصحاء، لكن مركباتهما قد تقلل امتصاص الحديد النباتي، ما يجعل توقيت تناولهما مهما لبعض الفئات.
يؤثر توقيت تناول الشاي والقهوة بعد الطعام في امتصاص الحديد، ولا سيما الحديد غير الهيمي الموجود في الأغذية النباتية. وتبرز أهمية ذلك لدى من يعانون نقص الحديد أو فقر الدم، بينما لا يمثل تناولهما بعد الوجبات مشكلة لمعظم الأصحاء.
ويحتوي المشروبان على الكافيين ومركبات البوليفينول، كما يضم الشاي التانينات، وهي مركبات قد تعيق استفادة الجسم من الحديد الموجود في بعض الأطعمة. لذلك تزداد أهمية الانتباه إلى التوقيت لدى من يعتمدون على الغذاء النباتي أو لديهم انخفاض في مستويات الحديد.
أخبار ذات صلة
الذكاء الاصطناعي يطور أدوات لرصد مؤشرات السرطان المبكرة في روسيا
معقم اليدين.. الإفراط في استخدامه يضر الجلد وطرق الاستخدام الآمنكيف يؤثر الشاي والقهوة؟
يمكن لمركبات التانينات والبوليفينولات في الشاي أن تحد من امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في العدس والفاصوليا والخضراوات الورقية. وتحتوي القهوة أيضا على البوليفينولات التي قد تؤثر في امتصاص الحديد، لكن ذلك لا يعني ضرورة امتناع معظم الأشخاص الأصحاء عن المشروبين.
ويؤدي الحديد دورا أساسيا في إنتاج الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم، وينقسم إلى نوعين يختلفان في مصادرهما ومدى تأثرهما بالمركبات الغذائية. فالحديد الهيمي يوجد في اللحوم والأسماك والدواجن ويمتصه الجسم بسهولة أكبر، أما غير الهيمي فيوجد في البقوليات والخضراوات الورقية ويتأثر بدرجة أكبر بالشاي والقهوة.
نتائج دراسة عن الحديد
وأظهرت دراسة نشرت عام 2021 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول الشاي مع وجبات مدعمة بالحديد قد يقلل امتصاصه لدى النساء. وشملت النتيجة النساء المصابات بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد وغير المصابات به، ما يلفت إلى أهمية التوقيت لمن يعتمدن على مصادر الحديد النباتية.
ولا توجد أفضلية صحية مطلقة للشاي أو القهوة، إذ يرتبط الاختيار بالحالة الصحية ومدى تحمل الجسم للكافيين. كما قد يؤثر المشروبان في امتصاص الحديد، لذلك تختلف أهمية الفصل بينهما وبين الطعام أو المكملات بحسب الحالة.
متى يفضل الفصل بينهما؟
يمكن مراعاة التوقيت في حالات محددة، ومن أبرزها:
- بعد الوجبات الغنية بالحديد، يفضل الانتظار من ساعة إلى ساعتين قبل تناول الشاي أو القهوة.
- عند تناول مكملات الحديد، ينصح بالفصل بينها وبين المشروبين.
- عند استخدام كبريتات الحديدوز، توصي هيئة الخدمات الصحية البريطانية بترك ساعتين على الأقل قبل تناول الشاي أو القهوة.
- عند الإصابة بالحموضة أو ارتجاع المريء، يفضل تقليل المشروبات المحتوية على الكافيين إذا كانت تزيد الأعراض.
وينبغي الاعتدال في السكر المضاف إلى الشاي أو القهوة، خاصة لدى مرضى السكري والأشخاص الذين يسعون إلى التحكم في الوزن. وتظل مراعاة هذه النقاط مرتبطة بظروف كل شخص، مع عدم الحاجة إلى الامتناع عن المشروبين لدى معظم الأصحاء.
