الموز.. خبراء يوضحون طريقة غسله وتخزينه للحد من انتقال الملوثات

ينصح خبراء بغسل الموز قبل تقشيره، رغم أن قشرته لا تؤكل، لتقليل انتقال الأوساخ والبكتيريا وبقايا المبيدات إلى اليدين أو لب الثمرة. ويحفظ الموز في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج، ثم يمكن وضعه في الثلاجة لإبطاء نضجه.

يتعرض الموز للتلوث خلال مراحل الحصاد والتعبئة والشحن والتخزين والفرز، كما قد تلامس قشرته عربات التسوق وأحزمة الدفع وأيدي المتسوقين والأكياس القابلة لإعادة الاستخدام. وقد تنتقل الملوثات من القشرة إلى داخل الثمرة أثناء التقشير أو التقطيع، ثم إلى أسطح المطبخ أو أطعمة أخرى.

أخبار ذات صلة

BlanchTouch تحول الجدران والمكاتب إلى أسطح تفاعلية تعمل باللمسمشروبات عشبية تدعم صحة الأمعاء وتخفف اضطرابات الهضم

أسباب غسل الموز

تلامس الأصابع القشرة ثم لب الثمرة خلال التقشير، ما يتيح انتقال الأوساخ والبكتيريا إلى الجزء الداخلي. وعند تقطيع الموز من دون إزالة قشرته، قد تنقل السكين الجراثيم من السطح الخارجي إلى الداخل، لذلك ينصح بغسل الثمرة قبل التعامل معها، خصوصا قرب أطعمة جاهزة للأكل.

وتشير إحدى الدراسات إلى أن ما بين 65% و97% من بقايا مبيد فطري مستخدم في محاصيل الموز بقيت على القشرة، بينما خلص الباحثون إلى أن خطر تناول الثمرة نفسها كان ضئيلا. وتعمل القشرة السميكة حاجزا يقلل وصول هذه المواد إلى اللب، لكنها لا تمنع انتقال بقايا سطحها إلى اليدين أو الثمرة.

كما أظهرت أبحاث على الخيار إمكانية انتقال بكتيريا السالمونيلا من القشرة إلى اللب وأداة التقشير، وأن غسل الخيار قبل تقشيره قلل كمية البكتيريا المنتقلة. ورصدت دراسة شملت عشرة منازل في هيوستن بكتيريا مرتبطة بالأمراض المنقولة بالغذاء، منها الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية، على أسطح المطابخ في المنازل كافة.

طريقة غسل الموز

تبدأ خطوات التنظيف بغسل اليدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل التعامل مع الفاكهة، ثم شطف القشرة تحت الماء الجاري وفركها برفق. ولا يوصى باستخدام سائل غسل الأطباق أو منظفات الفواكه والخضراوات، إذ يكفي الماء العادي.

وتتضمن الخطوات التالية:

• تجفيف الموز بمنشفة نظيفة أو منشفة ورقية قبل تقشيره.
• تنظيف الأكياس القابلة لإعادة الاستخدام بانتظام للحد من تراكم البكتيريا.

يساعد غسل القشرة على تقليل فرص انتقال الملوثات خلال التقشير، كما يحد من انتقالها من اليدين إلى أسطح المطبخ أو الأطعمة الأخرى. وتكتسب هذه الخطوة أهمية عند إعداد الموز بالقرب من أطعمة جاهزة للأكل.

حفظ الموز بعد النضج

يترك الموز في درجة حرارة الغرفة حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة، ثم يمكن نقله إلى الثلاجة لإبطاء عملية النضج. ويظل ذلك ممكنا حتى إذا أصبح لون القشرة داكنا.

ويعد غسل القشرة قبل تقشيرها والتعامل معها، ثم اختيار مكان الحفظ بحسب درجة النضج، من الخطوات الواردة للتعامل مع الموز. كما أن تنظيف الأكياس القابلة لإعادة الاستخدام بانتظام يقلل تراكم البكتيريا التي قد تنتقل إلى الفاكهة.