البقدونس والكزبرة.. 4 فروق تميز بينهما في الشكل والطعم والرائحة

يساعدك الانتباه إلى شكل الورقة ورائحة العشب وطعمه على التمييز بين البقدونس والكزبرة بسهولة. ورغم تشابه لونهما الأخضر وسيقانهما الطويلة، فإن لكل منهما صفات واضحة واستخدامات مختلفة في المطبخ.

إذا التبس عليك الأمر، فلا تعتمدي على اللون وحده؛ فالتفاصيل الصغيرة في الأوراق والرائحة تكشف الفرق. ويمكنك ملاحظة الفروق التالية عند اختيار الأعشاب أو تجهيزها للطهي:

أخبار ذات صلة

قلة شرب الماء قد تؤثر على التركيز والذاكرة وتزيد الإرهاقأطعمة تدعم صحة الأمعاء وتغذي البكتيريا النافعة

الفرق بين البقدونس والكزبرة

أوضح الفروق في الشكل يتعلق بالأوراق؛ فأوراق الكزبرة مستديرة نسبيا، بينما تبدو أوراق البقدونس مدببة. أما السيقان، فتشترك النبتتان في كونها طويلة، كما تحملان اللون الأخضر نفسه.

وتظهر الفروق الأخرى عند شم العشب أو تذوقه، إذ تختلف رائحة كل منهما ونكهته. ويمكن تلخيص أبرز العلامات التي تساعدك على التفريق بينهما في النقاط التالية:

• أوراق الكزبرة مستديرة نسبيا، وأوراق البقدونس مدببة.
• للكزبرة رائحة قوية ذات طابع معدني، بينما رائحة البقدونس خفيفة.
• مذاق الكزبرة مميز، مع نكهات خفيفة من الحمضيات، في حين أن طعم البقدونس معتدل.
• أوراق الكزبرة طرية وسيقانها أكثر صلابة.

وتعرف الكزبرة أيضا باسم البقدونس الصيني في الهند، وهي متوفرة بسهولة مقارنة بالبقدونس. ويساعد جمع هذه العلامات، بدلا من الاعتماد على شكل الورقة وحده، على تحديد نوع العشب.

الطعم وطرق الاستخدام

تضيف الكزبرة رائحة ونكهة منعشة إلى الأطباق، لذلك تستخدم لتزيين الطعام. ويمكن تقطيع أوراقها وسيقانها مع البقدونس وإضافتهما إلى الأطباق، مع مراعاة اختلاف النكهة بينهما.

وعند إضافة الكزبرة إلى الكاري، توضع في الخطوة الأخيرة لأنها تفقد مذاقها بعد الطهي. كما تستخدم في تزيين الكاري وصلصة السلطة، وتضاف إلى الصلصات والسلطة الكلاسيكية.

فوائد البقدونس والكزبرة

تتشابه فوائد العشبين الصحية، إذ يرتبط استخدامهما بخفض نسبة الكوليسترول والتحكم في سكر الدم وتخفيف آلام الجسم. كما ورد أنهما يساعدان على خفض ضغط الدم، والوقاية من حصوات الكلى عبر عملهما كمدر للبول.

وتشمل الفوائد المذكورة أيضا المساعدة على منع تجلط الدم وحماية الجسم من نمو البكتيريا والفطريات. ويحتوي البقدونس على فيتامين ك بكمية ملحوظة؛ إذ توفر 15 جراما منه ثلاثة أضعاف الاحتياج اليومي الموصى به من هذا الفيتامين، الذي يساعد على تقوية العظام ويمنع تجلط الدم.

ولتعزيز امتصاص فيتامين ك، يمكن إضافة البقدونس أو الكزبرة إلى أطباق تحتوي على الدهون، مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو أو حليب جوز الهند. وتتيح هذه الإضافات الاستفادة من الفيتامين الموجود في العشبين ضمن الوجبة.