طريقة عمل الجبنة الشيدر في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

يمكن تحضير الجبنة الشيدر في المنزل بمكونات بسيطة، تبدأ بالحليب كامل الدسم والخل، ثم تضاف إليها الزبدة وبيكربونات الصوديوم للحصول على قوام ناعم ومطاطي. وبعد تسخين المزيج وصبه في قالب، يحتاج إلى التبريد في الثلاجة قبل تقطيعه واستخدامه.

تصلح الجبنة لتناولها بمفردها أو إلى جانب أطعمة أخرى في وجبة الإفطار، ويمكن إعدادها باتباع مراحل تبدأ بفصل الخثارة عن الشرش، ثم خلطها وتسخينها في حمام مائي.

أخبار ذات صلة

قلة شرب الماء قد تؤثر على التركيز والذاكرة وتزيد الإرهاقالبقدونس والكزبرة.. 4 فروق تميز بينهما في الشكل والطعم والرائحة

مكونات طريقة عمل الجبنة الشيدر

تحتاج الوصفة إلى المقادير التالية، مع إمكانية استخدام عصير الليمون بدلا من حمض الستريك أو ملح الليمون:

• من 1.5 إلى 2 لتر من الحليب كامل الدسم الطازج.
• 5 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، على أن تكون طرية.
• نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك، المعروف بملح الليمون، أو عصير الليمون.

فصل الخثارة عن الشرش

يوضع الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة، ويسخن حتى يصبح دافئا عند نحو 40 إلى 50 درجة مئوية، من دون أن يصل إلى الغليان. يضاف الخل الأبيض بعد ذلك، ويحرك الحليب بسرعة حتى تبدأ تكتلات الجبن، أو الخثارة، بالانفصال عن السائل المعروف بالشرش.

يضاف ملح الليمون مع رشة خفيفة من الماء، ثم يحرك المزيج جيدا حتى ينفصل الشرش تماما. بعد ذلك يصفى الخليط بقطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة، وتعصر كتلة الجبن للتخلص من السوائل الزائدة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

خلط الجبن وتبريده

توضع كتلة الجبن في محضرة الطعام، ويضاف إليها الملح وبيكربونات الصوديوم والزبدة، ثم تخلط المكونات حتى يصبح قوامها ناعما ومطاطيا. وينقل الخليط إلى وعاء يوضع فوق قدر يحتوي على ماء يغلي، مع التقليب المستمر حتى يكتسب الجبن قواما مطاطيا وناعما قابلا للذوبان.

يسكب الجبن ساخنا في قالب مربع أو مستطيل مدهون بقليل من الزيت أو مغطى بورق الزبدة، ويترك حتى يبرد. ثم يوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات، حتى يتماسك ويصبح جاهزا للتقطيع والاستخدام.